Los Cinco Sabores
Huangdi dijo: Deseo escuchar acerca de cómo el qi de los cinco granos posee cinco sabores, y cómo al entrar en los cinco órganos, cada uno se distribuye de manera distinta. Bogao dijo: El estómago es el océano donde convergen los nutrientes necesarios para los cinco órganos y seis vísceras; los alimentos y bebidas entran todos en el estómago, y los cinco órganos y seis vísceras reciben de él la esencia y el qi. Los cinco sabores se dirigen cada uno hacia el órgano que prefieren: el sabor ácido de los granos se dirige primero al hígado, el sabor amargo de los granos se dirige primero al corazón, el sabor dulce de los granos se dirige primero al bazo, el sabor picante de los granos se dirige primero al pulmón, y el sabor salado de los granos se dirige primero al riñón. Una vez que la esencia y los líquidos de los cinco granos han circulado, el qi nutritivo y el qi defensivo fluyen ampliamente, y entonces se generan los desechos, que descienden en orden.
Huangdi dijo: ¿Cómo es la circulación del qi nutritivo y del qi defensivo? Bogao dijo: Cuando los granos acaban de entrar en el estómago, la parte sutil de ellos sale primero del estómago hacia el jiao superior y el jiao inferior, para irrigar y nutrir los cinco órganos; además, se divide en dos vías de circulación, que son los conductos del qi nutritivo y del qi defensivo. En cuanto al qi ancestral (gran qi), que se acumula sin moverse, se almacena en el pecho y se llama mar del qi; sale del pulmón, sigue la garganta, y así al exhalar sale y al inhalar entra. El qi del cielo y la tierra, en condiciones normales, generalmente emite tres partes y recibe una; por lo tanto, si los granos no entran en el cuerpo, al medio día el qi decae, y al cabo de un día el qi disminuye.
Huangdi dijo: ¿Puedo escuchar acerca de los cinco sabores de los granos? Bogao dijo: Permítame explicarlo en detalle. Los cinco granos: el arroz glutinoso es dulce, el sésamo es ácido, la soja es salada, el trigo es amargo y el mijo amarillo es picante. Las cinco frutas: el dátil es dulce, la ciruela es ácida, la castaña es salada, el albaricoque es amargo y el melocotón es picante. Los cinco animales: la carne de vaca es dulce, la carne de perro es ácida, la carne de cerdo es salada, la carne de cordero es amarga y la carne de pollo es picante. Las cinco verduras: la malva es dulce, el puerro es ácido, la hoja de soja es salada, el ajo silvestre es amargo y la cebolla verde es picante.
Los cinco colores: el amarillo es adecuado para el sabor dulce, el verde es adecuado para el sabor ácido, el negro es adecuado para el sabor salado, el rojo es adecuado para el sabor amargo y el blanco es adecuado para el sabor picante. En todos estos cinco casos, cada uno tiene su sabor apropiado. Lo que los cinco apropiados indican respecto a los cinco colores es: para las personas con enfermedad del bazo, es adecuado comer arroz glutinoso, carne de vaca, dátiles y malva; para las personas con enfermedad del corazón, es adecuado comer trigo, carne de cordero, albaricoques y ajo silvestre; para las personas con enfermedad del riñón, es adecuado comer brotes de soja, carne de cerdo, castañas y hojas de soja; para las personas con enfermedad del hígado, es adecuado comer sésamo, carne de perro, ciruelas y puerros; para las personas con enfermedad del pulmón, es adecuado comer mijo amarillo, carne de pollo, melocotones y cebolla verde.
Los cinco tabúes: en la enfermedad del hígado, se prohíbe el sabor picante; en la enfermedad del corazón, se prohíbe el sabor salado; en la enfermedad del bazo, se prohíbe el sabor ácido; en la enfermedad del riñón, se prohíbe el sabor dulce; en la enfermedad del pulmón, se prohíbe el sabor amargo.
El hígado corresponde al color verde, y es adecuado para el sabor dulce; el arroz glutinoso, la carne de vaca, los dátiles y la malva son todos dulces. El corazón corresponde al color rojo, y es adecuado para el sabor ácido; la carne de perro, el sésamo, las ciruelas y los puerros son todos ácidos. El bazo corresponde al color amarillo, y es adecuado para el sabor salado; la soja, la carne de cerdo, las castañas y las hojas de soja son todos salados. El pulmón corresponde al color blanco, y es adecuado para el sabor amargo; el trigo, la carne de cordero, los albaricoques y el ajo silvestre son todos amargos. El riñón corresponde al color negro, y es adecuado para el sabor picante; el mijo amarillo, la carne de pollo, los melocotones y la cebolla verde son todos picantes.