五味论
黄帝问于少俞曰：五味入于口也，各有所走，各有所病，酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴；辛走气，多食之，令人洞心；苦走骨，多食之，令人变呕；甘走肉，多食之，令人挽心。余知其然也，不知其何由？愿闻其故。
少俞答曰：酸入于胃，其气涩以收，上之两焦，弗能出入也，不出即留于胃中，胃中和温，则下注膀胱，膀胱之胞薄以懦，得酸则缩绻，约而不通，水道不行，故癃。阴者，积筋之所终也，故酸入而走筋矣。
黄帝曰：咸走血，多食之，令人渴，何也？少俞曰：咸入于胃；其气上走中焦，注于脉，则血气走之，血与咸相得，则凝，凝则胃中汁注之，注之则胃中竭，竭则咽路焦，故舌本干而善渴。血脉者，中焦之道也，故咸入而走血矣。
黄帝曰：辛走气，多食之，令人洞心，何也？少俞曰：辛入于胃，其气走于上焦，上焦者，受气而营诸阳者也，姜韭之气熏之，营卫之气，不时受之，久留心下，故洞心。辛与气俱行，故辛入而与汗俱出。
黄帝曰：苦走骨，多食之，令人变呕，何也？少俞曰：苦入于胃，五谷之气，皆不能胜苦，苦入下脘，三焦之道，皆闭而不通，故变呕。齿者，骨之所终也，故苦入而走骨，故入而复出，知其走骨也。
黄帝曰：甘走肉，多食之。令人悗心，何也？少俞曰：甘入于胃，其气弱小，不能上至于上焦，而与谷留于胃中者，令人柔润者也，胃柔则缓，缓则虫动，虫动则令人悗心。其气外通于肉，故甘走肉。
黄帝向少俞问道：五味进入口中，各自有它所走的路径，各自有它所引发的疾病。酸味走筋，多吃酸味，会使人小便不通；咸味走血，多吃咸味，会使人口渴；辛味走气，多吃辛味，会使人心中空痛；苦味走骨，多吃苦味，会使人发生呕吐；甘味走肉，多吃甘味，会使人心中烦闷。我已经知道这些情况，却不知道其中的缘由，希望听听其中的缘故。
少俞回答说：酸味进入胃中，它的气性涩滞而收敛，向上到达上焦和中焦，不能很快地出入，不能出去就停留在胃中。胃中温和，酸味就向下流注到膀胱。膀胱的胞壁薄而柔软，遇到酸味就会收缩卷曲，约束不通畅，水道不能运行，所以发生小便不通。阴器，是全身筋脉汇聚终结的地方，所以酸味进入体内就走筋。
黄帝说：咸味走血，多吃咸味，会使人口渴，这是为什么？少俞说：咸味进入胃中，它的气向上走到中焦，流注到血脉，血气就随之运行。血和咸味相互结合，就会凝固；凝固就会使胃中的津液流注过去补充；流注过去胃中就会枯竭；胃中枯竭就会使咽喉通路干燥，所以舌根干燥而容易口渴。血脉，是中焦运行的道路，所以咸味进入体内就走血。
黄帝说：辛味走气，多吃辛味，会使人心中空痛，这是为什么？少俞说：辛味进入胃中，它的气走到上焦。上焦是接受水谷精微之气而营养全身诸阳的部位。姜、韭菜的气味熏蒸它，营气和卫气不能按时正常地接受营养，辛气长时间停留在心下，所以心中空痛。辛味与气一同运行，所以辛味进入体内就会随汗一同排出。
黄帝说：苦味走骨，多吃苦味，会使人发生呕吐，这是为什么？少俞说：苦味进入胃中，五谷的气味都不能胜过苦味。苦味进入下脘，三焦的通道都闭塞不通，所以发生呕吐。牙齿，是骨骼终结的地方，所以苦味进入体内就走骨。因此苦味进入体内又会呕吐出来，由此知道它是走骨的。
黄帝说：甘味走肉，多吃甘味，会使人心中烦闷，这是为什么？少俞说：甘味进入胃中，它的气性弱小，不能向上到达上焦，而与谷物一同停留在胃中，使人产生柔润的感觉。胃柔润就会弛缓，弛缓就会使寄生虫活动，寄生虫活动就会使人心中烦闷。它的气向外与肌肉相通，所以甘味走肉。