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四十九篇

内则

第 12 篇

后王命冢宰,降德于众兆民。子事父母,鸡初鸣,咸盥漱,栉𫄳笄总,拂髦冠緌缨,端𫖒绅,搢笏。左右佩用,左佩纷帨、刀、砺、小觿、金燧,右佩玦、捍、管、遰、大觿、木燧,偪,屦著綦。妇事舅姑,如事父母。鸡初鸣,咸盥漱,栉𫄳,笄总,衣绅。左佩纷帨、刀、砺、小觿、金燧,右佩箴、管、线、纩,施縏帙,大觿、木燧、衿缨,綦屦。以适父母舅姑之所,及所,下气怡声,问衣燠寒,疾痛苛痒,而敬抑搔之。出入,则或先或后,而敬扶持之。进盥,少者奉盘,长者奉水,请沃盥,盥卒授巾。问所欲而敬进之,柔色以温之,𫗴酏、酒醴、芼羹、菽麦、蕡稻、黍粱、秫唯所欲,枣、栗、饴、蜜以甘之,堇、荁、枌、榆免槁薧滫以滑之,脂膏以膏之,父母舅姑必尝之而后退。男女未冠笄者,鸡初鸣,咸盥漱,栉𫄳,拂髦总角,衿缨,皆佩容臭,昧爽而朝,问何食饮矣。若已食则退,若未食则佐长者视具。凡内外,鸡初鸣,咸盥漱,衣服,敛枕簟,洒扫室堂及庭,布席,各从其事。孺子蚤寝晏起,唯所欲,食无时。由命士以上,父子皆异宫。昧爽而朝,慈以旨甘,日出而退,各从其事,日入而夕,慈以旨甘。父母舅姑将坐,奉席请何乡;将衽,长者奉席请何趾。少者执床与坐,御者举几,敛席与簟,县衾箧枕,敛簟而襡之。父母舅姑之衣衾簟席枕几不传,杖屦只敬之,勿敢近。敦牟卮匜,非馂莫敢用;与恒食饮,非馂,莫之敢饮食。父母在,朝夕恒食,子妇佐馂,既食恒馂,父没母存,冢子御食,群子妇佐馂如初,旨甘柔滑,孺子馂。在父母舅姑之所,有命之,应唯敬对。进退周旋慎齐,升降出入揖游,不敢哕噫、嚏咳、欠伸、跛倚、睇视,不敢唾洟;寒不敢袭,痒不敢搔;不有敬事,不敢袒裼,不涉不撅,亵衣衾不见里。父母唾洟不见,冠带垢,和灰请漱;衣裳垢,和灰请浣;衣裳绽裂,纫箴请补缀。五日,则燂汤请浴,三日具沐,其间面垢,燂潘请𫖃;足垢,燂汤请洗。少事长,贱事贵,共帅时。男不言内,女不言外。非祭非丧,不相授器。其相授,则女受以篚,其无篚则皆坐奠之而后取之。外内不共井,不共湢浴,不通寝席,不通乞假,男女不通衣裳,内言不出,外言不入。男子入内,不啸不指,夜行以烛,无烛则止。女子出门,必拥蔽其面,夜行以烛,无烛则止。道路:男子由右,女子由左。子妇孝者、敬者,父母舅姑之命,勿逆勿怠。若饮食之,虽不耆,必尝而待;加之衣服,虽不欲,必服而待;加之事,人待之,己虽弗欲,姑与之,而姑使之,而后复之。子妇有勤劳之事,虽甚爱之,姑纵之,而宁数休之。子妇未孝未敬,勿庸疾怨,姑教之;若不可教,而后怒之;不可怒,子放妇出,而不表礼焉。父母有过,下气怡色,柔声以谏。谏若不入,起敬起孝,说则复谏;不说,与其得罪于乡党州闾,宁孰谏。父母怒、不说,而挞之流血,不敢疾怨,起敬起孝。父母有婢子若庶子、庶孙,甚爱之,虽父母没,没身敬之不衰。子有二妾,父母爱一人焉,子爱一人焉,由衣服饮食,由执事,毋敢视父母所爱,虽父母没不衰。子甚宜其妻,父母不说,出;子不宜其妻,父母曰:「是善事我。」子行夫妇之礼焉,没身不衰。

父母虽没,将为善,思贻父母令名,必果;将为不善,思贻父母羞辱,必不果。舅没则姑老,冢妇所祭祀、宾客,每事必请于姑,介妇请于冢妇。舅姑使冢妇,毋怠,不友无礼于介妇。舅姑若使介妇,毋敢敌耦于冢妇,不敢并行,不敢并命,不敢并坐。凡妇,不命适私室,不敢退。妇将有事,大小必请于舅姑。子妇无私货,无私畜,无私器,不敢私假,不敢私与。妇或赐之饮食、衣服、布帛、佩帨、茝兰,则受而献诸舅姑,舅姑受之则喜,如新受赐,若反赐之则辞,不得命,如更受赐,藏以待乏。妇若有私亲兄弟将与之,则必复请其故,赐而后与之。适子庶子只事宗子宗妇,虽贵富,不敢以贵富入宗子之家,虽众车徒舍于外,以寡约入。子弟犹归器衣服裘衾车马,则必献其上,而后敢服用其次也;若非所献,则不敢以入于宗子之门,不敢以贵富加于父兄宗族。若富,则具二牲,献其贤者于宗子,夫妇皆齐而宗敬焉,终事而后敢私祭。

饭:黍,稷,稻,粱,白黍,黄粱,稰,穛。

膳:膷,臐,膮,醢,牛炙。醢,牛胾,醢,牛脍。羊炙,羊胾,醢,豕炙。醢,豕胾,芥酱,鱼脍。雉,兔,鹑,鷃。

饮:重醴,稻醴清糟,黍醴清糟,粱醴清糟,或以酏为醴,黍酏,浆,水,醷,滥。

酒:清、白。

羞:糗,饵,粉,酏。

食:蜗醢而菰食,雉羹;麦食,脯羹,鸡羹;析稌,犬羹,兔羹;和糁不蓼。濡豚,包苦实蓼;濡鸡,醢酱实蓼;濡鱼,卵酱实蓼;濡鳖,醢酱实蓼。腶修,蚳醢,脯羹,兔醢,糜肤,鱼醢,鱼脍,芥酱,麋腥,醢,酱,桃诸,梅诸,卵盐。

凡食齐视春时,羹齐视夏时,酱齐视秋时,饮齐视冬时。凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,调以滑甘。牛宜稌,羊宜黍,豕宜稷,犬宜粱,雁宜麦,鱼宜菰。春宜羔豚膳膏芗,夏宜腒鱐膳膏臊,秋宜犊麑膳膏腥,冬宜鲜羽膳膏膻。牛修,鹿脯,田豕脯,糜脯,麇脯,麋、鹿、田豕、麇,皆有轩,雉兔皆有芼。爵,鷃,蜩,范,芝栭,菱,椇,枣,栗,榛,柿,瓜,桃,李,梅,杏,楂,梨,姜,桂。大夫燕食,有脍无脯,有脯无脍。士不贰羹胾,庶人耆老不徒食。脍:春用葱,秋用芥、豚;春用韭,秋用蓼。脂用葱,膏用薤,三牲用藙,和用醯,兽用梅。鹑羹、鸡羹、𫛪,酿之蓼。鲂𫚈烝,雏烧,雉,芗无蓼。不食雏鳖,狼去肠,狗去肾,貍去正脊,兔去尻,狐去首,豚去脑,鱼去乙,鳖去丑。肉曰脱之,鱼曰作之,枣曰新之,栗曰撰之,桃曰胆之,柤梨曰攒之。牛夜鸣则庮,羊泠毛而毳、膻,狗赤股而躁、臊,鸟麃色而沙鸣、郁,豕望视而交睫、腥,马黑脊而般臂、漏,雏尾不盈握弗食,舒雁翠,鹄鸮胖,舒凫翠,鸡肝,雁肾,鸨奥,鹿胃。肉腥细者为脍,大者为轩;或曰麋鹿鱼为菹,麇为辟鸡,野豕为轩,兔为宛脾,切葱若薤,实诸醯以柔之。羹食,自诸侯以下至于庶人无等。大夫无秩膳,大夫七十而有阁,天子之阁。左达五,右达五,公侯伯于房中五,大夫于阁三,士于坫一。

凡养老:有虞氏以燕礼,夏后氏以飨礼,殷人以食礼,周人修而兼用之。凡五十养于乡,六十养于国,七十养于学,达于诸侯。八十拜君命,一坐再至,瞽亦如之,九十者使人受。五十异粻,六十宿肉,七十二膳,八十常珍,九十饮食不违寝,膳饮从于游可也。六十岁制,七十时制,八十月制,九十日修,唯绞𫄛衾冒,死而后制。五十始衰,六十非肉不饱,七十非帛不暖,八十非人不暖,九十虽得人不暖矣。五十杖于家,六十杖于乡,七十杖于国,八十杖于朝,九十者天子欲有问焉,则就其室以珍从。七十不俟朝,八十月告存,九十日有秩。五十不从力政,六十不与服戎,七十不与宾客之事,八十齐丧之事弗及也。五十而爵,六十不亲学,七十致政;凡自七十以上,唯衰麻为丧。凡三王养老皆引年,八十者一子不从政,九十者其家不从政;瞽亦如之。凡父母在,子虽老不坐。有虞氏养国老于上庠,养庶老于下庠;夏后氏养国老于东序,养庶老于西序;殷人养国老于右学,养庶老于左学;周人养国老于东胶,养庶老于虞庠,虞庠在国之西郊。有虞氏皇而祭,深衣而养老;夏后氏收而祭,燕衣而养老;殷人冔而祭,缟衣而养老;周人冕而祭,玄衣而养老。

曾子曰:「孝子之养老也,乐其心不违其志,乐其耳目,安其寝处,以其饮食忠养之孝子之身终,终身也者,非终父母之身,终其身也;是故父母之所爱亦爱之,父母之所敬亦敬之,至于犬马尽然,而况于人乎!」凡养老,五帝宪,三王有乞言。五帝宪,养气体而不乞言,有善则记之为惇史。三王亦宪,既养老而后乞言,亦微其礼,皆有惇史。

淳熬:煎醢,加于陆稻上,沃之以膏曰淳熬。淳毋煎醢,加于黍食上,沃之以膏曰淳毋。

炮:取豚若将,刲之刳之,实枣于其腹中,编萑以苴之,涂之以谨涂,炮之,涂皆干,擘之,濯手以摩之,去其皽,为稻粉糔溲之以为酏,以付豚煎诸膏,膏必灭之,巨镬汤以小鼎芗脯于其中,使其汤毋灭鼎,三日三夜毋绝火,而后调之以醯醢。

捣珍:取牛羊麋鹿麇之肉必脄,每物与牛若一捶,反侧之,去其饵,熟出之,去其饵,柔其肉。

渍:取牛肉必新杀者,薄切之,必绝其理;湛诸美酒,期朝而食之以醢若醯醷。

为熬:捶之,去其皽,编萑布牛肉焉,屑桂与姜以洒诸上而盐之,干而食之。施羊亦如之,施麋、施鹿、施麇皆如牛羊。欲濡肉则释而煎之以醢,欲干肉则捶而食之。

糁:取牛羊豕之肉,三如一小切之,与稻米;稻米二肉一,合以为饵煎之。

肝菺:取狗肝一,幪之,以其菺濡炙之,举焦,其菺不蓼;取稻米举糔溲之,小切狼臅膏,以与稻米为酏。

礼,始于谨夫妇,为宫室,辨外内。男子居外,女子居内,深宫固门,阍寺守之。男不入,女不出。男女不同椸枷,不敢悬于夫之楎椸,不敢藏于夫之箧笥,不敢共湢浴。夫不在,敛枕箧簟席、襡器而藏之。少事长,贱事贵,咸如之。夫妇之礼,唯及七十,同藏无间。故妾虽老,年未满五十,必与五日之御。将御者,齐,漱浣,慎衣服,栉𫄳笄,总角,拂髦,衿缨綦屦。虽婢妾,衣服饮食必后长者。妻不在,妾御莫敢当夕。

妻将生子,及月辰,居侧室,夫使人日再问之,作而自问之,妻不敢见,使姆衣服而对,至于子生,夫复使人日再问之,夫齐则不入侧室之门。子生,男子设弧于门左,女子设帨于门右。三日,始负子,男射女否。国君世子生,告于君,接以大牢,宰掌具。三日,卜士负之,吉者宿齐朝服寝门外,诗负之,射人以桑弧蓬矢六。射天地四方,保受乃负之,宰醴负子,赐之束帛,卜士之妻、大夫之妾,使食子。凡接子,择日,冢子则大牢,庶人特豚,士特豕,大夫少牢,国君世子大牢,其非冢子,则皆降一等。异为孺子室于宫中,择于诸母与可者,必求其宽裕慈惠、温良恭敬、慎而寡言者,使为子师,其次为慈母,其次为保母,皆居子室,他人无事不往。三月之末,择日剪发为鬌,男角女羁,否则男左女右。是日也,妻以子见于父,贵人则为衣服,由命士以下,皆漱浣,男女夙兴,沐浴衣服,具视朔食,夫入门,升自阼阶。立于阼西乡,妻抱子出自房,当楣立东面。姆先,相曰:「母某敢用时日只见孺子。」夫对曰:「钦有帅。」父执子之右手,咳而名之。妻对曰:「记有成。」遂左还,授师,子师辩告诸妇诸母名,妻遂适寝。夫告宰名,宰辩告诸男名,书曰:「某年某月某日某生。」而藏之,宰告闾史,闾史书为二,其一藏诸闾府,其一献诸州史;州史献诸州伯,州伯命藏诸州府。夫入食如养礼。世子生,则君沐浴朝服,夫人亦如之,皆立于阼阶西乡,世妇抱子升自西阶,君名之,乃降。适子庶子见于外寝,抚其首咳而名之,礼帅初,无辞。凡名子,不以日月,不以国,不以隐疾;大夫、士之子,不敢与世子同名。妾将生子,及月辰,夫使人日一问之。子生三月之末,漱浣夙齐,见于内寝,礼之如始入室;君已食,彻焉,使之特馂,遂入御。公庶子生,就侧室。三月之末,其母沐浴朝服见于君,摈者以其子见,君所有赐,君名之。众子,则使有司名之。庶人无侧室者,及月辰,夫出居群室,其问之也,与子见父之礼,无以异也。凡父在,孙见于祖,祖亦名之,礼如子见父,无辞。食子者,三年而出,见于公宫则劬。大夫之子有食母,士之妻自养其子。由命士以上及大夫之子,旬而见。冢子未食而见,必执其右手,适子庶子已食而见,必循其首。子能食食,教以右手。能言,男唯女俞。男鞶革,女鞶丝。六年教之数与方名。七年男女不同席,不共食。八年出入门户及即席饮食,必后长者,始教之让。九年教之数日。十年出就外傅,居宿于外,学书计,衣不帛襦裤,礼帅初,朝夕学幼仪,请肄简谅。十有三年学乐,诵《诗》,舞《勺》,成童舞《象》,学射御。二十而冠,始学礼,可以衣裘帛,舞《大夏》,惇行孝弟,博学不教,内而不出。三十而有室,始理男事,博学无方,孙友视志。四十始仕,方物出谋发虑,道合则服从,不可则去。五十命为大夫,服官政。七十致事。凡男拜尚左手。女子十年不出,姆教婉娩听从,执麻枲,治丝茧,织纴组𬘓,学女事以共衣服,观于祭祀,纳酒浆、、笾豆、菹醢,礼相助奠。十有五年而笄,二十而嫁;有故,二十三年而嫁。聘则为妻,奔则为妾。凡女拜尚右手。

天子命令冢宰向天下百姓颁布教化。儿子侍奉父母,在鸡叫头遍时,全都洗手漱口,梳头、用帛束发、插簪、系发髻,拂去鬓发上的尘土,戴上冠帽,系好冠缨和冠带,穿上玄端礼服,系好蔽膝和大带,插上笏板。左右两侧佩戴用具,左侧佩戴拭巾、小刀、磨石、小解结锥、金燧取火器,右侧佩戴玉玦、扳指、笔管、刀鞘、大解结锥、木燧取火器,裹好绑腿,系好鞋带。媳妇侍奉公婆,如同侍奉父母。鸡叫头遍时,全都洗手漱口,梳头、用帛束发,插簪、系发髻,穿上礼服,系好大带。左侧佩戴拭巾、小刀、磨石、小解结锥、金燧取火器,右侧佩戴针、笔管、线、丝绵,把小囊和针线包系好,再佩大解结锥、木燧取火器、衣带上的香缨,系好鞋带。然后前往父母公婆的住所,到了之后,要低声下气、和颜悦色,问候他们衣服的冷暖,有无病痛或瘙痒,并恭敬地为他们按摩搔痒。他们进出时,要或前或后地恭敬扶持。端水给他们洗手时,年少者捧盆,年长者倒水,请他们洗手,洗完递上毛巾。询问他们想吃什么,然后恭敬地进献,面色柔和地使饮食温热,稠粥、薄粥、酒、甜酒、菜羹、豆类、麦饭、芝麻、稻米、黍米、高粱、黏米,随他们的意愿,用枣、栗、饴糖、蜂蜜来增加甜味,用堇、荁、白榆、榆树的粉、新鲜或干制的滑菜来使食物滑润,用脂肪和油脂来滋润食物。父母公婆必定品尝之后,子女才能退下。那些尚未行冠礼的男孩和未行笄礼的女孩,鸡叫头遍时,全都洗手漱口,梳头、用帛束发,拂去鬓发上的尘土,扎成总角,系好香缨,都佩戴香囊,在天蒙蒙亮时去请安,询问父母吃了什么、喝了什么。如果已经吃过就退下,如果还没吃就协助年长者察看饮食的准备情况。凡是家中的男女,鸡叫头遍时,全都洗手漱口,穿好衣服,收拾好枕头和竹席,洒扫室、堂以及庭院,铺好坐席,各自去做自己的事。幼儿可以早睡晚起,随自己的意愿,吃饭没有固定时间。从有爵命的士人以上,父子都分室居住。天刚亮时去请安,用甜美甘滑的食物表达慈爱,日出后退出,各自去做自己的事,日落后再请晚安,同样用甜美甘滑的食物表达慈爱。父母公婆将要坐下时,要捧着坐席请问朝向哪里;将要铺床时,年长者要捧着卧席请问脚朝向哪里。年少者要端来坐具请他们坐下,侍者要搬起几案,收起坐席和竹席,悬挂好被子,把枕头收进箱子,卷起竹席收藏起来。父母公婆的衣服、被子、竹席、枕头、几案,不能随意移动;他们的手杖和鞋子,要恭敬对待,不敢靠近。敦、牟、卮、匜这些食器,如果不是吃剩的食物,不敢使用;平时吃的喝的东西,如果不是吃剩的,不敢随便吃喝。父母在世时,早晚常吃的食物,儿子和媳妇要协助吃剩的,吃完后要经常吃剩饭。父亲去世而母亲还在,嫡长子侍奉母亲吃饭,其余的儿子和媳妇像原来一样协助吃剩的,甜美甘滑的食物,给幼儿吃。在父母公婆面前,如果有所吩咐,要恭敬地答应。进退、周旋要谨慎庄重,上下台阶、出入门户、作揖行走,不敢打嗝、打喷嚏、咳嗽、打哈欠、伸懒腰、跛脚站立、斜视,不敢吐唾沫、流鼻涕;寒冷时不敢添加衣服,发痒时不敢搔抓;不是做恭敬的事,不敢袒露身体;不是涉水,不敢撩起下裳;内衣和被子不让露出里子。父母的口水和鼻涕,要立刻擦掉不让看见。帽子、腰带脏了,要用灰水请他们漱洗;衣服脏了,要用灰水请他们洗涤;衣服绽裂了,要用针线请他们缝补。每五天,要烧热水请他们洗澡;每三天,要准备洗头水;在这期间,如果脸脏了,要烧淘米水请他们洗脸;脚脏了,要烧热水请他们洗脚。年少者侍奉年长者,地位低者侍奉地位高者,都遵循这个礼制。

男子不说家务事,女子不说外务事。除非祭祀或丧事,男女之间不互相传递器物。如果必须传递,女子要用竹筐来接受;如果没有竹筐,就都坐下把器物放在地上,然后对方再取走。内外不共用一口井,不共用浴室,不通用寝席,不互相借东西,男女不交换衣裳。内室的话不传到外面,外面的话不传到内室。男子进入内室,不能吹口哨,不能用手指指点点;夜间行走要点蜡烛,没有蜡烛就停下。女子出门,必须遮住脸;夜间行走要点蜡烛,没有蜡烛就停下。在道路上:男子靠右走,女子靠左走。

作为媳妇,如果孝顺、恭敬,对父母公婆的命令,不要违逆,不要懈怠。如果父母公婆给她吃东西,即使不喜欢,也一定要尝一尝然后等待吩咐;如果给她衣服,即使不想要,也一定要穿上然后等待;如果交给她一件事,让别人去做,她自己即使不愿意,也暂且交给那个人,暂且让他去做,然后自己再接手。媳妇有勤劳的事,父母公婆即使非常疼爱她,也暂且让她去做,但宁可让她多次休息。如果媳妇不孝顺、不恭敬,不要立刻怨恨她,暂且教导她;如果教不听,然后才责备她;如果责备也不改,儿子就休掉她、媳妇就驱逐她,但不公开宣扬她的过错。

父母有过错,要低声下气、和颜悦色、用柔和的语气劝谏。如果劝谏不听,要更加恭敬、更加孝顺,等父母高兴了再劝谏;如果父母不高兴,与其让父母在乡党州闾中得罪人,宁可自己反复恳切地劝谏。父母发怒、不高兴,用鞭子抽打得流血,也不敢怨恨,反而要更加恭敬、更加孝顺。父母有婢妾生的儿子或庶子、庶孙,如果非常疼爱他们,即使父母去世了,也终身尊敬他们不衰减。儿子有两个妾,父母喜爱其中一个,儿子喜爱另一个,那么在衣服、饮食、做事方面,儿子不敢和父母所爱的那个妾相比,即使父母去世了也不衰减。儿子非常喜爱自己的妻子,但父母不喜欢,就要休掉她;儿子不喜爱自己的妻子,但父母说:“她善于侍奉我。”那么儿子就要和她行夫妇之礼,终身不衰。

父母即使去世了,将要做好事时,想到会给父母留下好名声,就一定要去做;将要干坏事时,想到会给父母带来羞辱,就一定不去做。公公去世后,婆婆就老了,嫡长媳妇在祭祀、接待宾客时,每件事都必须请示婆婆;其余的媳妇要请示嫡长媳妇。公婆指使嫡长媳妇时,她不能懈怠,不能对其余的媳妇不友善、无礼。公婆如果指使其余的媳妇,她不敢与嫡长媳妇匹敌,不敢并行,不敢一起发号施令,不敢并坐。凡是媳妇,不被命令回自己的房间,不敢擅自退下。媳妇将要做事,无论大小,都必须请示公婆。儿子和媳妇没有私人财物,没有私人积蓄,没有私人器具,不敢私自借给别人,不敢私自给予别人。媳妇如果受到别人的赏赐,如饮食、衣服、布帛、佩巾、香草,就要接受并献给公婆;公婆接受了就高兴,如同自己新接受了赏赐一样;如果公婆又回赐给她,就要推辞;推辞不掉,就如同再次接受赏赐一样,收藏起来以备缺乏时用。媳妇如果有自己的亲戚兄弟想要送东西,就必须再请示原因,然后得到赏赐后再给他们。嫡子和庶子要恭敬地侍奉宗子和宗妇,即使自己富贵,也不敢带着富贵之气进入宗子的家;即使随从车马很多,也要把它们停在外面,只以简朴的装束进入。子弟如果得到馈赠的器物、衣服、皮裘、被子、车马,就一定要把最好的献给宗子,然后自己才敢用次等的;如果不是应该献给宗子的东西,就不敢带入宗子的大门,不敢用富贵去凌驾于父兄和族人之上。如果自己富有,就要准备两份牺牲,把好的那份献给宗子,夫妇都要斋戒来表示对宗子的尊敬,等祭祀结束后才敢进行私祭。

饭食种类:黍米、稷米、稻米、粱米、白黍、黄粱、新稻、陈稻。

膳食种类:牛肉羹、羊肉羹、猪肉羹、肉酱、烤牛肉。肉酱、牛肉块、肉酱、牛肉脍。烤羊肉、羊肉块、肉酱、烤猪肉。肉酱、猪肉块、芥酱、鱼脍。野鸡、兔子、鹌鹑、𫛩雀。

饮品:重酿的甜酒,稻米甜酒的清酒和浊酒,黍米甜酒的清酒和浊酒,粱米甜酒的清酒和浊酒;有的用稀粥酿成甜酒,黍米稀粥,浆水,清水,梅浆,凉水。

酒类:清酒和白酒。

点心:干粮、糕饼、米粉、稀粥。

主食:蜗牛酱配菰米饭,野鸡汤;麦饭配肉干羹、鸡汤;碎稻米饭配狗肉羹、兔肉羹;这些羹中要加米糁,不加蓼菜。炖小猪,用苦菜包裹,腹中塞蓼菜;炖鸡,加肉酱,腹中塞蓼菜;炖鱼,加鱼子酱,腹中塞蓼菜;炖鳖,加肉酱,腹中塞蓼菜。肉干、蚂蚁卵酱、肉干羹、兔肉酱、麋肉切片、鱼肉酱、鱼脍、芥酱、生麋肉、肉酱、酱、桃干、梅干、盐粒。

凡是调配饭食要参照春天(温),调配羹汤要参照夏天(热),调配酱料要参照秋天(凉),调配饮品要参照冬天(寒)。凡是调味,春天多放酸味,夏天多放苦味,秋天多放辛味,冬天多放咸味,再用滑润甘甜的调料调和。牛肉适合配稻米饭,羊肉适合配黍米饭,猪肉适合配稷米饭,狗肉适合配粱米饭,雁肉适合配麦饭,鱼肉适合配菰米饭。春天适宜用小羊、小猪,用香味的油煎;夏天适宜用干雉、干鱼,用臊味的油煎;秋天适宜用小牛、小鹿,用腥味的油煎;冬天适宜用鲜鱼、雁鸟,用膻味的油煎。牛肉干、鹿肉干、野猪肉干、麋肉干、麇肉干;麋、鹿、田猪、麇,都切成大片;野鸡、兔子都有菜羹。麻雀、鹌鹑、蝉、蜂、芝、木耳、菱角、枳椇、枣、栗、榛子、柿子、瓜、桃、李、梅、杏、山楂、梨、姜、桂皮。大夫平时吃饭,有脍就没有脯,有脯就没有脍。士不能有两种羹和两种肉块。平民百姓中的老人吃饭不能没有菜肴。鱼脍:春天用葱,秋天用芥末;小猪:春天用韭菜,秋天用蓼菜。脂油用葱调味,膏油用薤调味;三牲用茱萸调味;用醋来调和;野兽肉用梅子调味。鹌鹑羹、鸡羹、𫛪羹,都加入蓼菜酿制。鲂鱼、鲮鱼蒸着吃,雏鸟烧着吃,野鸡吃,都带香味但不加蓼菜。不吃幼鳖,狼要去掉肠子,狗要去掉肾脏,狸要去掉正脊,兔子要去掉臀部,狐狸要去掉头,猪要去掉脑子,鱼要去掉眼边的骨头,鳖要去掉肛门。肉要脱骨去皮,鱼要刮鳞去脏,枣要擦拭干净,栗子要挑选好的,桃子要去掉毛尖,山楂和梨要挖去核。牛在夜里叫,肉就臭;羊毛如果细长纠结,肉就膻;狗如果大腿内侧无毛且急躁,肉就臊;鸟如果毛色枯槁且叫声沙哑,肉就腐臭;猪如果仰视且睫毛交错,肉就生腥;马如果黑脊梁且前腿有斑纹,肉就腐烂;雏鸟的尾巴不满一把的不要吃;鹅的尾肉,天鹅和鸮的胁骨肉,鸭的尾肉,鸡肝,雁肾,鸨的脾肉,鹿的胃。肉腥膻的,细切的叫脍,大片切的叫轩;有的说:麋、鹿、鱼切成片叫菹,麇切成细丝叫辟鸡,野猪切成大片叫轩,兔切成细丝叫宛脾;切葱和薤,放入醋中使其变软。羹和饭,从诸侯以下到平民百姓,没有等级差别。大夫没有按等级供应的膳食;大夫到了七十岁才有阁柜(储藏食物)。天子的阁柜:左边有五间,右边有五间;公侯伯在房中有五间;大夫在阁中有三间;士在土台上有一间。

凡养老之礼:有虞氏用燕礼,夏后氏用飨礼,殷人用食礼,周人则加以修整而兼用这几种礼仪。五十岁的人在乡里受养,六十岁在国都受养,七十岁在大学受养,这种制度通行于诸侯之国。八十岁的人拜受君命时,只需跪下去叩首两次即可,盲人也是如此;九十岁的人则可让人代受君命。五十岁的人可吃较精细的粮食,六十岁的人可常备肉食,七十岁的人可另设副食,八十岁的人可常吃珍馐,九十岁的人饮食居处都不离寝室,膳食饮料可随其所至而供应。六十岁的人每年置办一次丧具,七十岁的人每季置办一次,八十岁的人每月置办一次,九十岁的人则每日修整;只有绞、𫄛、衾、冒等物,是死后才制作的。五十岁开始衰老,六十岁不吃肉就吃不饱,七十岁不穿丝帛就不暖和,八十岁不靠他人就暖和不起来,九十岁即使有人陪伴也不觉得暖和了。五十岁可在家里拄杖,六十岁可在乡里拄杖,七十岁可在国都拄杖,八十岁可在朝廷上拄杖;九十岁时天子若有事询问,就要亲自到他家里去,并带着珍馐。七十岁的人上朝后不必等候朝会结束,八十岁的人每月有人去问候安好,九十岁的人每天有人送去膳食。五十岁不服力役,六十岁不参与兵戎之事,七十岁不参与宾客应酬,八十岁连祭祀丧事也不参与了。五十岁受爵命,六十岁不再亲往学校学习,七十岁致仕退休;凡是七十岁以上的人,只在丧服上穿衰麻之服。凡是三王养老,都根据年龄来定:八十岁的人,家中可有一子不服劳役;九十岁的人,全家都不服劳役;盲人也如此对待。凡是父母还在世,儿子即使年老也不可以坐下。有虞氏在上庠供养国老,在下庠供养庶老;夏后氏在东序供养国老,在西序供养庶老;殷人在右学供养国老,在左学供养庶老;周人在东胶供养国老,在虞庠供养庶老;虞庠设在国都的西郊。有虞氏祭祀时戴“皇”冠,养老时穿深衣;夏后氏祭祀时戴“收”冠,养老时穿燕衣;殷人祭祀时戴“冔”冠,养老时穿缟衣;周人祭祀时戴“冕”冠,养老时穿玄衣。

曾子说:“孝子养老,要使父母内心快乐而不违背他们的意愿,要使他们的耳目愉悦,使他们的寝处安适,用饮食尽心奉养他们,孝子要终身这样做。所谓终身,不是指父母的一生,而是指孝子自己的一生。因此父母所爱的,自己也爱;父母所敬的,自己也敬;即便是对父母所养的犬马也是如此,何况对人呢!”凡是养老之礼,五帝效法先王,三王则有向老人乞求善言的做法。五帝效法先王,只颐养老人的精气身体而不向他们乞求善言,有善行就记录下来,作为敦厚之史。三王也效法先王,在养老之后才乞求善言,但礼节也稍加简省,也都设有敦厚之史。

淳熬:将煎好的肉酱浇在旱稻米饭上,再淋上油脂,叫做淳熬。淳毋:将煎好的肉酱浇在黍米饭上,再淋上油脂,叫做淳毋。

炮:取小猪或羊,宰杀后剖开腹腔,把枣子填进腹中,用芦苇编成的席子包裹起来,外面涂上粘土,然后放在火上烤;等外面的泥都干了,掰开泥壳,洗净手将肉摩挲干净,除去那层烤焦的薄膜;用稻米粉加水调成糊状,涂抹在小猪上,再放入油中煎炸,油一定要没过小猪;然后用大锅烧开水,把小鼎放在锅中,鼎内放香脯,锅中的水不要淹没小鼎,连续三天三夜不熄火,之后再用醋和肉酱来调味。

捣珍:取牛、羊、麋、鹿、麇的肉,一定要用里脊肉,每种肉都捶打到与牛肉一样软烂,反复翻动,去掉筋膜,煮熟后取出,再去掉筋膜,使肉变得柔嫩。

渍:取牛肉一定要用刚杀的新鲜肉,切成薄片,一定要切断肉的纹理;把肉片浸在美酒中,过一夜,第二天用肉酱或醋来食用。

为熬:将肉捶打,去掉薄膜,把芦苇席铺开,放上牛肉,把桂皮和生姜屑撒在上面,再加盐,晾干后食用。处理羊肉也如此,处理麋肉、鹿肉、麇肉也都和牛羊肉一样。如果想要吃湿润的肉,就用水泡开,加肉酱煎煮;如果想要吃干肉,就捶打后直接食用。

糁:取牛、羊、猪肉,按三份肉一份的比例,切细,与稻米混合;稻米两份,肉一份,和在一起做成饼,然后煎熟。

肝菺:取一个狗肝,用狗网油包裹起来,沾湿后烤制,烤到全部焦黄,网油不能像蓼菜那样焦脆;取稻米,加水调成糊,再切取狼胸中的脂肪,与稻米一起煮成粥。

礼制,从谨慎对待夫妇关系开始,建造宫室,分别内外。男子居外,女子居内,深宫固门,由阍人、寺人看守。男子不得入内,女子不得外出。男女不共用衣架,女子不敢把衣服挂在丈夫的衣架上,不敢把衣物藏在丈夫的箱箧中,不敢与丈夫共用浴室。丈夫不在家时,要把枕头收进箱中,把竹席收起,把日常器具都收藏好。年少者侍奉年长者,卑贱者侍奉尊贵者,都如此。夫妇之礼,只有到了七十岁以后,才可以同室共居而不避嫌。所以妾即使年老,只要未满五十岁,就必须按五日一次的顺序侍寝。将要侍寝的妾,要先斋戒,漱口洗衣,整齐服饰,梳理头发,束起发髻,系好头巾,佩戴香囊,系好鞋带。即使是婢女或侍妾,衣服饮食也一定要让年长者优先。正妻不在时,侍妾侍寝,不敢替代正妻当夕的那一夜。

妻子将要生产时,到了临产的那个月,就搬到侧室居住,丈夫派人每天去问候两次。如果妻子开始阵痛,丈夫就亲自去问候,这时妻子不敢直接见丈夫,让女师穿上整齐的衣服出来答话。等到孩子出生后,丈夫又派人每天问候两次。丈夫如果正在斋戒,就不能进入侧室的门。孩子出生后,如果是男孩就在门左边悬挂一张弓,如果是女孩就在门右边悬挂一条佩巾。到了第三天,才抱孩子出来。男孩要举行射礼,女孩则不必。

国君的嫡子出生,要向国君报告,用太牢之礼来接待,由宰官负责办理供设的物品。第三天,通过占卜选择一位士人抱孩子,被选中的士人要提前斋戒,穿上朝服在寝门外等候,恭敬地抱着孩子。射人用桑木弓和六支蓬草箭,向天地四方射去。然后保姆接过孩子抱着,宰官用醴酒款待抱孩子的士人,并赐给他一束帛。又通过占卜选择士人的妻子或大夫的妾,来喂养孩子。

凡是接待新生儿的礼仪,要选择吉日。如果是嫡长子,用太牢;平民用一头猪;士用一头猪;大夫用少牢;国君的嫡子用太牢。如果不是嫡长子,则都降低一等。

另外在宫中设立一个专门的房间作为幼儿的居室。从众女师和合适的人选中挑选,一定要选择宽厚慈惠、温良恭敬、谨慎寡言的人,让她们分别担任孩子的师、慈母、保母,都住在孩子的房间里。其他人没有事情不得前往。

到了第三个月末,选择吉日给孩子剪发,留下部分头发不剪。男孩在头顶两边留下两绺头发,女孩在头顶前后交叉留下头发,否则就男孩留左边,女孩留右边。这一天,妻子带着孩子去见丈夫。如果是贵族,要更换新衣服;如果是命士以下的官员,都要洗漱干净。男女都早起,沐浴更衣,所备办的饮食比照朔食的规格。丈夫从阼阶进入寝门,站在东阶上,面向西。妻子抱着孩子从房里出来,站在门楣处,面向东。女师先上前,帮助说:"孩子的母亲某氏,谨在此日此时,让幼儿拜见父亲。"丈夫回答说:"要恭敬地教导他遵循善道。"父亲握住孩子的右手,温和地笑着给孩子取名。妻子回答说:"要记下父亲的教诲,使他将来有所成就。"然后转身向左,把孩子交给师。师将孩子的名字遍告给同族的妇女。妻子随后回到寝宫。丈夫将孩子的名字告诉宰官,宰官遍告给同族的男子,并记录说:"某年某月某日某人生。"然后收藏起来。宰官将名字告诉闾史,闾史记录两份,一份收藏在闾府,一份呈报给州史;州史呈报给州伯,州伯命令收藏在州府。丈夫进入妻子的寝宫,按供养的礼仪进食。

嫡子出生,国君要沐浴穿上朝服,夫人也同样,都站在东阶上,面向西。世妇抱着孩子从西阶上来,国君给孩子取名后,就退下。嫡子的其他儿子和庶子在正寝以外的寝宫拜见父亲,父亲抚摸孩子的头,笑着给他取名。礼仪与嫡子相同,但没有告诫之辞。

凡是给孩子取名,不能用日月名称,不能用国名,不能用身体隐疾的名称。大夫、士的儿子,不敢与国君的嫡子同名。

妾将要生产时,到了临产的那个月,丈夫派人每天去问候一次。孩子出生后第三个月末,妾洗漱干净,提前斋戒,在内寝拜见丈夫,礼仪如同她刚进门时。国君吃完后,把食物撤下,让她独自吃剩余的食物,然后她就侍寝。

国君的庶子出生,就住在侧室。第三个月末,孩子的母亲沐浴穿上朝服去见国君,傧相抱着孩子见国君。如果国君有所赏赐,就亲自给孩子取名。如果是其他庶子,就让有关官员取名。平民没有侧室,到了临产的那个月,丈夫就搬到别的房间居住。他们问候的礼仪,以及孩子拜见父亲的礼仪,与贵族没有区别。

凡是父亲健在,孙子拜见祖父,祖父也给他取名,礼仪如同儿子拜见父亲,但没有告诫之辞。

喂养孩子的人,三年后可以离开,到公宫拜见国君,国君要慰劳她的辛劳。大夫的儿子有乳母喂养,士的妻子自己喂养自己的儿子。从命士以上到大夫的儿子,每十天见一次父亲。嫡长子未进食时拜见,父亲一定要握住他的右手;其他嫡子和庶子进食后拜见,父亲一定要抚摸他们的头。

孩子能自己吃饭了,就教他用右手。能说话了,男孩教他应答"唯",女孩教她应答"俞"。男孩佩戴皮革的鞶带,女孩佩戴丝织的鞶带。六岁时,教他数数和方位名称。七岁时,男孩女孩不同席而坐,不共用饮食。八岁时,出入门户以及就席饮食,一定要在长者之后,开始教他谦让。九岁时,教他计算日期。十岁时,男孩出外从师学习,住宿在外,学习书写和计算,穿的衣服不用帛做襦裤,礼仪遵循幼时的规矩,早晚学习年幼的礼仪,练习应对和诚信。

十三岁时,学习音乐,诵读《诗经》,舞《勺》。成童时舞《象》,学习射箭和驾车。二十岁时行冠礼,开始学习礼仪,可以穿皮裘和帛衣,舞《大夏》,敦行孝悌,广博学习而不教导别人,内心修养而不外露。

三十岁时娶妻成家,开始治理男子的事务,广博学习没有固定的方向,谦逊地对待朋友,观察他们的志向。四十岁时开始做官,根据事理出谋划策,合乎道义就服从,不合就离去。五十岁时被任命为大夫,负责处理政务。七十岁时退休致仕。

凡是男子行礼,以左手在上为敬。

女子十岁以后不出内门,女师教导她温顺、柔婉、听从,学习绩麻、治丝、缫丝、织布、编绳等女工之事,以供给衣服,并观察祭祀活动,进奉酒浆、笾豆、菹醢等祭品,帮助完成奠祭之礼。十五岁时行笄礼,二十岁时出嫁;如果有特殊情况,二十三岁出嫁。经过正式聘礼的是妻,私奔的是妾。

凡是女子行礼,以右手在上为敬。